Penulis: Dr. Andi Nurlinda, S.KM., M.Kes
Editor: Muh Yunus, S.Sos., M.Kes
No. ISBN Dalam Proses Pengajuan
Harga Buku Rp. 85000
sinopsis Buku:
Buku NutriFish Cookies: Biskuit Tinggi Protein Ikan Lokal untuk Pencegahan Stunting membahas inovasi pangan berbasis ikan lokal sebagai salah satu upaya strategis dalam mendukung pencegahan stunting pada anak. Stunting masih menjadi permasalahan gizi yang berdampak pada pertumbuhan fisik, perkembangan kognitif, serta kualitas sumber daya manusia di masa depan. Oleh karena itu, diperlukan solusi yang tidak hanya bergizi tinggi, tetapi juga mudah diterima masyarakat dan memanfaatkan potensi pangan lokal yang tersedia.
Melalui buku ini, pembaca diperkenalkan pada konsep pengembangan NutriFish Cookies, yaitu biskuit bergizi tinggi yang diformulasikan menggunakan bahan baku ikan lokal sebagai sumber protein berkualitas. Kandungan protein, asam amino esensial, vitamin, serta mineral yang terdapat pada ikan menjadikan produk ini berpotensi memenuhi kebutuhan gizi anak, khususnya pada periode 1.000 hari pertama kehidupan yang sangat menentukan kualitas tumbuh kembang. Buku ini menguraikan secara sistematis berbagai aspek yang berkaitan dengan stunting, mulai dari faktor penyebab, dampak jangka pendek dan jangka panjang, hingga pentingnya intervensi gizi melalui pemanfaatan sumber daya lokal. Selain itu, dijelaskan pula proses pengembangan NutriFish Cookies, mulai dari pemilihan bahan baku ikan, formulasi produk, proses produksi, hingga pengujian mutu dan penerimaan konsumen. Pendekatan ilmiah yang digunakan memberikan gambaran bahwa inovasi pangan lokal dapat menjadi alternatif yang efektif dan berkelanjutan dalam mendukung program perbaikan gizi masyarakat