Penulis: Sulfiani, S.Si., M.Pd, Hayuti Windha Pagiu, S.Gz., M.Kes, Sudirman, SKM., M.Kes, Dr. M. Nurdin, S.Pd.,M.Si
Editor: Muh Yunus
No. ISBN Dalam Proses Pengajuan
Harga Buku Rp. 75000
Sinopsis Buku:
Biokimia Gizi merupakan cabang ilmu yang mempelajari hubungan antara zat gizi, proses metabolisme, dan fungsi biologis tubuh manusia. Buku Referensi Dasar Biokimia Gizi hadir sebagai sumber pembelajaran yang dirancang untuk memberikan pemahaman menyeluruh mengenai prinsip-prinsip dasar biokimia yang berkaitan dengan ilmu gizi dan kesehatan. Buku ini membahas konsep-konsep fundamental mulai dari struktur dan fungsi biomolekul seperti karbohidrat, protein, lipid, vitamin, mineral, hingga asam nukleat yang berperan penting dalam mempertahankan keseimbangan fisiologis tubuh.
Selain menjelaskan teori dasar, buku ini juga menguraikan proses metabolisme zat gizi secara sistematis, termasuk mekanisme pencernaan, absorpsi, transportasi, penyimpanan, dan pemanfaatan energi di dalam sel. Pembaca diperkenalkan pada jalur metabolisme utama seperti glikolisis, siklus Krebs, fosforilasi oksidatif, metabolisme lemak, serta sintesis dan degradasi protein. Penjelasan disusun dengan bahasa yang mudah dipahami sehingga sesuai bagi mahasiswa, dosen, tenaga kesehatan, maupun pembaca umum yang ingin memahami dasar-dasar biokimia gizi secara lebih mendalam. Buku ini juga menyoroti keterkaitan antara status gizi dan kondisi kesehatan melalui pembahasan mengenai ketidakseimbangan metabolik, defisiensi zat gizi, obesitas, diabetes melitus, penyakit kardiovaskular, serta gangguan metabolisme lainnya. Dengan pendekatan ilmiah yang aplikatif, pembaca dapat memahami bagaimana pola makan dan asupan nutrisi memengaruhi fungsi organ, sistem hormon, serta respons imun tubuh.